蒸し器に箸などを使って隙間を空け，70前後の温度で蒸すと，味も歯ごたえも栄養もUPとな。

ベストな蒸し時間は食材によって違う。

あらかじめ蒸して冷蔵しておいたものを使って調理するのもよい。