冷えすぎで味が死んでたんですよね。

たぶん予約コースの1品目だったので，調理済みのを冷蔵庫に入れておいたんでしょう。

生ハムも塩気が弱かったように思います。

適温のいちじくともうちょっと塩気の強い生ハムだと美味しいだろうと思います。